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島とうがらし(コーレーグース) 968

993円(税73円)

  • 請福とうがらしは、箱なしのため包装と熨斗のご希望は承れません
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請福酒造が造るコーレーグースは、沖縄産の島とうがらしを請福酒造の泡盛と純米酢に漬け込んでいます。
泡盛の製造過程の副産物として造られた純米酢は、泡盛との相性が良く、島とうがらしを泡盛と純米酢に漬け込むことで、泡盛だけで作るよりも旨みがあり、美味しく仕上がっています。

沖縄で古くから使われている「島とうがらし」の調味料、コーレーグース(コーレーグス)。これは、沖縄の島とうがらしと、泡盛を原料にした、ピリっと辛い調味料です。

沖縄では、とてもポピュラーな調味料で、沖縄そばや八重山そばのお店には、必ずといっていいほど置いてあります。また沖縄では、自宅でとうがらしを育てて泡盛の瓶にいれて自家製コーレーグースを作っている人もいます。

内地で蕎麦に七味を使うのと同じように、沖縄では、コーレーグースを使います。コーレーグースを数滴垂らすと、八重山そばの味に締まりが出るんです。